И.п. Туман (какой?) седой. Роса (какая?) седая.
Р.п. Нет тумана (какого?) седого. Нет росы (какой?) седой.
В.п. Вижу туман (какой?) седой. Вижу росу (какую?) седую.
Д.п. Дать туману (какому?) седому. Дать росе (какой?) седой.
Т.п. Восхищаюсь туманом (каким?) седым. Восхищаюсь росой (какой?) седой.
П.п. Думаю о тумане (каком?) седом. Думаю о росе (какой?) седой.
У дедушки и бабушки волосы были седые. Прямое значение, так как у бабушки и дедушки волосы были и правда седые.
Он уже поседел, пока ждал маму. Переносное значение, так как у ребенка, который ждал маму, не поседели волосы, просто в этом случае так говорят, когда кого-то долго ждут.