Здесь всё просто.
2000! - это произведение натур. чисел до 2000 включительно.
1999! - это произведение натур. чисел до 1999 включительно.
1999!=1*2*...*1999
2000!=1*2*...*1999*2000
Понятно, что 2000!=(1*2*...*1999)*2000=1999! *2000
При сокращении дроби получим 2000
Замечание. Полезно помноть, что n!=(n-1)!n или (n+1)!=n!(n+1)
Cмысл формул один и тот же.