Процесс скисания молока — довольно сложный
микробиологический процесс. В любом молоке обязательно присутствуют в огромном
количестве молочнокислые бактерии. Молоко является идеальной питательной средой
для них, и если оно хранится при комнатной температуре, то бактерии усиленно
размножаются. Для этого они активно используют основные составные части молока:
белки, жир и сахар. Именно поэтому молоко скисает.