Мои мысли:
1. Воздух
Возможно, что концентрация кислорода в воде выше у поверхности, что и заставляет пиявку подниматься.
2. Голод
Когда пиявки сыты, то стараются избежать света и поэтому в светлое время суток они могут опускаться в нижние слои воды, а когда они голодны - на поверхность.