Воздух , находящийся между отдельными волосками меховой шапки является плохим проводником, зимой "он не дает уйти собственному теплу", поддерживая 36.6, в жару на Юге, я думаю предполагаются такие страны как Туркмения, там носят меховые шапки летом, "не запускает внешнее тепло", а там и 50+, тем самым не допускается перегревание тела, те не будет теплового удара.
а почему шапка, и голову перегревать , как и переохлаждать (хотя пословица говорит обратное) нельзя, на это отвечает уже биология