Мне тоже больше первая тема нравится.
Первый абзац:
Можешь написать про то, что сейчас, в двадцать первом веке, люди гораздо образование, чем в двадцатом, а то уже и в девятнадцатом веках, потому что каждый день ученые открывают что-то новое. (Добавь ещё чуть чего-либо)
Второй абзац:
Напиши про то, что в сегодняшнем обществе образованным человеком считается тот, у кого есть высшее образование. (Налей ещё какую-нибудь воду про ВУЗы)
Третий абзац:
Напиши своё мнение. (Я, вот, например, считаю, что образованный человек необязательно должен иметь высшее образование, он должен быть разумным, - определять для себя нравственные ценности, должен вести себя так, как принято...)
Четвёртый абзац:
Заключение. Пиши просто вывод и то, что ты считаешь главным.
---------
Я бы написала сочинение именно так. Это план по ОГЭ, можешь его изменить.