Much - исчисляемые существительные, many- неисчисляемые
How many...How much ...Сколько (как много) , соответственно.
How many books did you read last month ? -Cколько книг ты прочитал в прошлом месяце?
How much did you pay for this book yesterday? - Сколько ты заплатил вчера за эту книгу?