В основном соболь питается грызунами, мышами, землеройками, кротами, бурундуками. Иногда есть белок и пищух.Из птиц соболь нападает на рябчика,глухаря,тетерева и куропатки.Соболь питается растительной пищей: кедровые орехи, рябина, голубика.Ест ягоды :брусника, черника, черёмуха, шиповник, смородина.