Скатов используют в пищу, аборигены островов Тихого океана использовали колючки скатов-хвостоколов как наконечноко острог.
Акул- некоторые виды (катран, суповая акула) используют в пищу, из шкуры делают поливочный материал, и кожу- аналог шегрени, из печени акул добывали витамин А (во время второй мирой войны) . Кроме того и акул и скатов испльзуют для производства рыбной муки и удобрений (последнее- немного, но в США и Австралии до сих пор работают установки по переработки отходов акульего промысла в удобрения)