Это эпидермис самого лука(кожица).
Клетки плотно прилегают друг к другу и межклеточное пространство очень мало.Клетки имеют плотные клеточные стенки(но при этом эластичные).
Эпидермис-это часть покровной ткани у любого растения.
В данном случае она представлена живыми клетками.