Архитектуры - т.к строились они не абы какие, а в готическом стиле (чаще всего),и это несомненно является достижением архитектуры + нужно рассчитать все планы строения, для того, что бы соборы держались очень долго.
искусства - т.к в соборах часто росписи на стенах, иконы, образа - а это, чистой воды живопись.+ в соборах можно услышать пение хора или отдельные молитвы.
т.к в средневековье отдельные жанры (пение и живопись) как таковые не развивались в широких массах, то собор стал именно тем местом, где человек, даже из бедных слоёв общества, смог приобщиться к красоте и культуре. Укрепиться духовно.
надеюсь, что мой ответ поможет Вам.