Белки построены из 20 различных аминокислот , каждая из которых может занимать любое положение в полипептидной цепи ,изменяя последовательность и соотношение друг с другом, а также белки могут иметь различную конформацию -строение формы, иметь различный активный центр. От чего и зависит функция каждого белка