В качестве примера можно привести кактус. Из-за специфических условий среды у них появились видоизменения листьев - колючки. Тем самым они уменьшают испарение влаги, дополнительно защищаясь от животных. То же самое и с другими растениями, для разных условий разное строение листьев.