Сәбіз-жер астында өсетін екі жылдық өсімдік .Алғашқы жылында тамыры үлкейіп жеміске айналса,екінші жылында ұрықтанады .Сәбіз тамыры жеміс болып саналатын өсімдіктердің қатарынан болады .Сәбіздің мәдени және жабайы түрлері бар .Әдетте, мәдени сәбіздің түсі қою сары, ал жабайы сәбіздің түсі ақшылдау болып келеді .Сәбіздің жесе азық ретінде, медицинада емдік зат ретінде, ал ұрығын (тұқымын) дәрі-дәрмек жасау үшін пайдаланады .