Субстратом в этом примере является пероксидоза, ферментом- каталаза, продуктами реакции- кислород и вода. Ответьте, почему с варёным картофелем эта реакция не идёт?
Т.к он вареный , он был под температурой свыше 90 градусов. Значит он потерял свои биологические свойства