Распространение и среда обитания.
Кувшинка белая встречается в лесной полосе и степной зоне на Украине, в Армении[4] и в Азербайджане.
В России растёт в европейской части, на Урале, в Западной Сибири, на Северном Кавказе,
Растет в водоёмах со стоячей и медленно текущей водой до 2 м глубины.
Молодые корневища кувшинки белой на Кавказе идут в пищу в жареном или варёном виде[6].
Урожайность сухих корневищ в сообществах, где господствует кувшинка, — около 2 т/га[5].
Из сухих корневищ можно делать муку[5].
Корневищами можно окрашивать ткани в чёрный и коричневый цвет[5].
Хозяйственное значение и применение.
Семена содержат дубильные вещества и алкалоиды, могут быть использованы как заменитель кофе[5].
Корневища входят в состав сбора Здренко, назначавшегося раньше при раковых заболеваниях[5].