Поскольку "блестящий" и "блистательный" - синонимы, я думаю, для большего усиления метфоры "зимы блистательным ковром". Именно такое определение больше присуще, по замыслу автора, роскошному, превосходному зимнему убранству и является одним из выразительных приёмов в поэтической речи