более щелочной будет стиральная сода.
оба вещества - продукт реакции сильного основания и слабой кислоты. В растворе происходить гидролиз по аниону и будет получатся гидроксид-ион ОН.
В случае пищевой соды наблюдается такая реакция гидролиза
NaOH + H_{2}CO_{3 }" alt="NaHCO_{3} + H_{2}O =>NaOH + H_{2}CO_{3 }" align="absmiddle" class="latex-formula">
H_{2}CO_{3} + OH^{-} + Na^{+}" alt=" HCO_{3}^{-} + Na^{+} + H_{2}O =>H_{2}CO_{3} + OH^{-} + Na^{+}" align="absmiddle" class="latex-formula">
В случае стиральной соды гидролиз идет в 2 реакции -сначала такая реакция:
NaHCO_{3} + NaOH" alt="Na_{2}CO_{3} + H_{2}O =>NaHCO_{3} + NaOH" align="absmiddle" class="latex-formula">
HCO_{3}^{-} + OH{-} + 2Na{+} " alt="CO_{3}^{2-} + 2Na^{+} + H^{+} + OH^{-} =>HCO_{3}^{-} + OH{-} + 2Na{+} " align="absmiddle" class="latex-formula">
Потом реагирует NаНСО3 так само как и пищевая сода
NaOH + H_{2}CO_{3 }" alt="NaHCO_{3} + H_{2}O =>NaOH + H_{2}CO_{3 }" align="absmiddle" class="latex-formula">
H_{2}CO_{3} + OH^{-} + Na^{+}" alt=" HCO_{3}^{-} + Na^{+} + H_{2}O =>H_{2}CO_{3} + OH^{-} + Na^{+}" align="absmiddle" class="latex-formula">
в итоге мы получаем 2 ОН вместо одного, а значит и более щелочною среду