Ну начни с того что это вообще
где впервые увидели, кто открыл
где применяют, знаю что когда то применяли от диареи (может и сейчас)
выдумай сказку как они спасли тебя от желудочной инфекции)
если препод жаждет от тебя "доклад по биологии", то классифицируй дрожжи и ближайшие к ним бактерии, как размножаются, сколько живут, что успевают за свой жизненный цикл. ну и конечно расскажи как с их помощью варят пиво. препод должен оценить