Я не знаю точно, но я думаю, что речь идет о развитии в первый и второй год жизни.
Морковь (по крайней мере огородная) - это двулетнее растение.
В первый год сеятся семена. Из этих семян развиваются корнеплоды и надземная часть (небольшой зеленый кустик, огородники говорят ботва) Чаще всего в этот год морковь и убирают, т.к. корнеплод моркови употребляют в пищу.
Но если оставить морковь на грядке на второй год, то корень потеряет свой вкус, а из куста образуется семенной куст. морковь цветет, образуя сложный зонтик. Образуются семена.
Некоторые огородники так и выводят свои семена.