Наверное потому что при энергетическом обмене,на бескислородном этапе при реакции расщепления глюкозы (например) до 2х молекул молочной кислоты,энергия выделяется 60% в виде тепла а 40% идет на синтез АТФ,во время гликолиза (реакция фосфолирирования) синтезируются 2 молекулы АТФ.
А еще аденозинтрифосфат-универсальный источник энергии,так как при отделении одного остатка фосфорной кислоты выделяется 40 КДж энергии