Как самостоятельная наука биохимия сформировалась примерно 100 лет назад, однако биохимические процессы люди использовали ещё в глубокой древности, не подозревая, разумеется, об их истинной сущности. В самые отдалённые времена уже была известна технология таких основанных на биохимических процессах производств, как хлебопечение,сыроварение, виноделие, выделка кож. Необходимость борьбы сболезнями заставляла задумываться о превращениях веществ в организме, искать объяснения целебным свойствамлекарственных растений.