Горностай – прирожденный хищник. Он может охотиться при любых условиях, будь-то гроза, ночь или снегопад. Основной добычей этого маленького и ловкого зверька являются грызуны: полёвки, хомяки, сеноставки, бурундуки и другие мелкие животные. Кроме грызунов горностай способен убить и дотащить добычу в 10 раз тяжелее себя, например, кролика, зайца, глухаря, куропатку или рябчика.Горностаи превосходно лазают по деревьям. Это умение им помогает добывать птенцов и яйца птиц.Свою добычу горностаи хватают зубами за шею, легко прокусывая ее. С помощью отличного нюха и маленького тельца им без труда удается находить грызунов и доставать их из нор.Во времена, когда с пищей есть проблемы, горностаи могут даже питаться отбросами или красть мясо и рыбу у людей. Если же наоборот добычи в изобилии, делают запасы, убивая мышей больше, чем могли бы съесть.