1. И ветер, играя листвой, смешал молодые берёзки. Играя листвой — деепричастный оборот.
2. Он повернулся и, сунув руки в карманы, первым направился к грузовику. Сунув руки в карманы — деепричастный оборот.
3. Тяжёлые волны звучно дробились о невидимые в темноте гребни барьерного рифа и, шурша, накатывались на песок. Шурша — деепричастие.
4. Профессор поставил точку и, откинувшись в кресле, с наслаждением потянулся. Откинувшись в кресле — деепричастный оборот.
5. Молодой человек пододвинул кресло и, сцепив руки на коленях, сел. Сцепив руки на коленях — деепричастный оборот.
Деепричастия, как и их обороты, в письме выделяются запятыми всегда. Если в предложении видно деепричастие, то нужно искать оборот для правильной расстановки знаков.