Номинально - сено и есть сено.. это не предмет, а состояние травы (сухая трава, сложеная в боле-мене приличного размера кучи.. пока нет куч, нет и сена, а только кошенина :-))
В словарях так и указывается: нет мн. ч.; но в просторечных оборотах есть такое - стоят сенА - когда всё уже на лугах прибрано и сложено в стога (скирды, зароды..)