Важный компонент – соляная кислота.
Она способствует превращению неактивной формы пепсиногена в активную – пепсины. Соляная кислота создает оптимальное значение ph для протеолитических ферментовВызывает денатурацию и набухание белков. Кислота обладает антибактериальным действием и бактерии которые попадают в желудок они погибаютУчувствует в образовании и гормона – гастрина и секретина. Вствораживает молокоУчаствует в регуляции перехода пищи из желудка, в 12персную кишку
Соляная кислота образуется в обкладочных клетках.
Это достаточно крупные клетки пирамидальной формы. Внутри этих клеток –
большое количество митохондрий, они содержат систему внутриклеточных
канальцев и с ними тесно связаны пузырьковая система в форме везикул.
Эти везикулы связываются с канальцевой частью при их активации. В
канальце образуется большое число микроворсинок, которые увеличивают
площадь поверхности.
Образование соляной кислоты происходит внутриканальцевой системе обкладочных клеток.
На первом этапе происходит перенос аниона хлора в
просвет канальца. Ионы хлора поступают через специальный хлорный канал. В
канальце создается отрицательный заряд который притягивает туда
внутриклеточный калий.
На следующем этапе происходит обмен калия на протон
водорода, за счет активного транспорта водород калий АТФаза. Калий
обменивается на протон водорода. С помощью этого насоса калий загоняется
внутриклетоной стенки. Внутри клетки образуется угольная кислота. Она
образуется в результате взаимодействия углекислого газа и воды за счет
карбоангидразы. Угольная кислота диссоциирует на протон водорода и анион
HCO3. Протон водорода обменивается на калий, а анион HCO3 обменивается
на ион хлора. В обкладочную клетку поступает хлор, который потом пойдет в
просвет канальца.
В обкладочных клетках есть еще один механизм – натрий – калий атфаза, который выводит натрий из клетки и возвращает натрий.
Процесс образования соляной кислоты – энергозатратный процесс. АТФ
образуется в митохондриях. Они могут занимать до 40 % объема обкладочных
клеток. Концентрация соляной кислоты в канальцах очень высока. Ph
внутри канальца до 0,8 – концентрация соляной кислоты 150млмоль на л.
Концентрация в 4000000 выше чем в плазме. Процесс образования соляной
кислоты в обкладочных клетка регулируется влияниями на обкладочную
клетку ацетилхолина, который выделяется в окончаниях блуждающего нерва.