Хлеб может означать изделие из муки, или растение, или заработок, или еду, основной продукт какой-то страны или местности. Т.к. изначально хлеб был основным продуктом. и его употребляли в пищу с древних времён и бедняки, и аристократы, поэтому хлеб означает что-то основное.