Известн(ая) (женский род) фамилия, известн(ый) (мужской род) писатель, известн(ое) (средний род) имя, известные сказки.
Вечерн(яя) (женский род) заря, вечерн(ий) (мужской род) закат, вечерн(ее)(средний род) небо, вечерние зори.
Электрическ(ая) (женский род ) энергия, электрическ(ий) (мужской род) утюг, электрическ(ое) ( средний род) освещение, электрические часы.
Потому что у существительных разный род.
Нельзя определять род во множественном числе прилагательное, только в единственном.