Для того, щоб зварити смачний борщ передусім потрібні свіжі продукти. По-перше,
м"ясо. Найкраще - це півень, і не якийсь там, а домашній, щоб бульйон став
трішки жовтуватим, наваристим.
Доки півень вариться, а це години дві-три, треба
підготувати інші продукти: картоплю, буряк моркву, цибулю, капусту і, звісно,
фасолю, яку треба ще звечора замочити у холодній воді.
Смачнючий і пречервоний борщ виходить, якщо буряк
просто в кожурі відварити у окремій каструлі.
Цибулю порізати дрібненько і
висипати у гарячу пательню, а коли зарум’яниться, туди ж висипати натерту на
тоненькій терці моркву. А вже потім, після моркви, покласти натертий відварений
буряк. Все це необхідно потушкувати з водою і томатом, всипати солі, цукру і
оцту на смак, закрити кришкою, ще трошки потушкувати і прибрати з вогню.
Висипаємо до м"яса фасольку,
ріжемо кубиками картоплю і кладемо в бульйон. Шинкуємо капусту і висипаємо до
всіх цих продуктів. Варимо п"ять-десять хвилин, а після цього туди
закидаємо інгредієнти з пательні.
Насамкінець додаємо лаврового листа,
чорного перцю горошку та зубчик часнику. Варимо, тобто томимо, на манюсінькому
вогні ще 10-20 хвилин.
Наш борщик готовий. Яка
смакота!
Наче все