Старина-как сердцевина в дереве
Тут понимается, наверное, цикл жизни.
И чем больший кольцо, чем поздний круг, тем больше гонит сок.
Возможно этим хотят сказать, что люди старшего поколения гонят опыт молодежи, передает весь опыт и традиции.
А то что "если убрать центральные кольца, то внешние не выдержать..." означает, что старина создается из молодежи, а молодежь создает старина...