Прочитайте. На какие две группы можно разделить все слова?
I. Разделительный мягкий знак: вьюга, обезьяна, варенье, печенье, вьюнок, воробьи, раздолье, ручьи, небьющийся. II. Показатель мягкости согласных: деньки, вить, морковь, реченька, крыльцо, коньки, редька, Оленька, пеньки.
Тут "ь" как раз смягчает "н". Без него было слово звучало [денки]. А вот в слове вьюга он разделяет согласную и гласную, без него бы слово звучало [вюга].
Обращайся, если что:) буду рада помочь:)