Потому что наблюдения ведутся на всех длинах волн. Когда-то давно смотрели на небо невооруженным глазом, потом в оптические телескопы. Наблюдение велось в узком диапазоне частот, которые видит человеческий глаз. А сейчас есть и радиоастрономия (наблюдение на радиочастотах, то есть меньших, чем частота видимого света) , и рентгеновская астрономия, и гамма-астрономия и еще не знаю что.