1. а) Не всегда. В зависимости от обстоятельств, реальные компании/люди могут выпускать больше товаров; или же быть не в состоянии удовлетворить чью-либо возросшую потребность в чём-либо. В таком случае возникает дефицит - спрос превышает предложение.
б) Да, так как рост предложения сам по себе не порождает спрос на него. Если производитель выпускает больше товаров, то спрос на него будет определяться потребностью в нём, его желанностью для покупателей, а не количеством товара на полках.
2) Всё зависит от покупательной способности, вкусов, предпочтений, желаний и так далее. Во многих случаях, грамотный маркетинг делает редкий, эксклюзивный товар, продукт желанным.