У каждого вида животных по разному.
Прстейшие (одноклеточные) вырабатывают защитную оболочку - цисту, в которй переносят неблагоприятную температур.
Большинство членистоногих впадают в состояние анабиоза, то есть метаболические процессы замедляются в десятки раз.
Из позвоночных многие грызуны впадают в спячку, при этом наблюдается понижение температуры тела на несколько градусов, дыхание замедляется, сердце бьется 2- 6 раз в минуту, нервная система затормаживается.
Многие животные накпливают количество подкожного жира для сохранения тепла.
У многих животных меняется покровительственная окраска (заяц-беляк - летом бурый, зимой белый).