Все потому, что грибы, которые растут под березой, называются подберезовиками, а те, кто под осиной - подосиновиками.
Плюс ко всему, береза, в отличие от осины, растет в холодном климате, что естественным образом влияет и на грибы, произрастающие вокруг них