СРОЧНА в желудочно кишечном тракте жиры расщепляются до белков сахаров липидов глицерина и жирных кислот
Расщепление жира на глицерин и высшие жирные кислоты осуществляется под влиянием фермента липазы. Для воздействия липазы на жир необходимо его предварительное эмульгирование, достигаемое путем перемешивания в кишечнике пищевой кашицы с желчью
Глицерина и жирных кислот