В левой части уравнения степень окисления натрия равна нулю, а в правой равна +1. Он повысил степень окисления, следовательно, является восстановителем. Водород в левой части имеет степень окисления +1, а в правой ноль. Он понизил степень, значит является окислителем. Получается, Na - восстановитель, H20 - окислитель
Na(0) -1е → Na(+1)
H(+1) +2е → H2(0)
2Na + 2H20 = 2NaOH + H2↑