Белковые молекулы имеют сложное строение. Они состоят из различных
аминокислотных остатков (наиболее распространенных 20 аминокислот),
соединенных пептидными связями.
Белки различаются по структуре: первичная, вторичная, третичная, четвертичная структуры.
B состав любого белка входят углерод, водород, азот и кислород. Кроме того, часто в состав белков входит сера.