Какой поверхностью-верхней или нижней-листья испаряют воду?Как это происходит?

Поместить на некоторое время растение или часть растения под колокол. . ну или грубо говоря под банку закидываешь и смотришь, на стенках посуды должны образоваться капельки водяного пара._)