Гнилостные бактерии или другое их название гетеротрофные сапрофиты. их положительное значение в том что они играют санитарную роль по минерализации органических остатков. их отрицательное значение состоит в том что они портят продукты. Во избежание отрицательных значений этих бактерий люди сушат, солят, маринуют, стерилизуют, делают пастеризацию, засыпают сахаром продукты чтобы они не испортились.