Закон Паскаля гласит, что давление в жидкостях передается во всех направлениях, во все точки одинаково.
1) При подъеме поршня между ни и водой образуется безвоздушное пространство, туда под давление атмосферы по закону Паскаля устремляется вода. Атмосферное давление больше давления в сосуде. Оно по закону Паскаля будет передаваться на воду в трубке.
2) При сжатии пипетки, если ее всасывающая поверхность погружена в жидкость, то между ней и жидкостью создается вакуум. Туда устремляется жидкость, т.к. на нее действует атмосферное давление.