Определить можно:1.по виду,2. по запаху 3. по консистенци.
Например:Уксусный альдегид-это бесцветная жидкость с резким запахом, хорошо растворяется в воде, спирте, эфире.
Этиленгликоль в очищенном виде представляет собой прозрачную бесцветную жидкость слегка маслянистой консистенции. Не имеет запаха.
Ацетон - это бесцветная легкоподвижная летучая жидкость с характерным запахом