Какие требования проявляют к качеству готовых молочных блюд?
Молочные супы, соусы, каши должны иметь вкус, цвет и запах молока, консистенцию соответствующую данному блюду: суп - жидкий, каша - вязкая или рассыпчатая, соус - средней густоты блюдо не должно иметь комков и посторонних привкусов