К именам существительным 3 склонения относятся существительные женского рода с нулевым окончанием. На конце основы у таких слов есть мягкий знак (Ь): степь, тетрадь, лошадь, ночь, дочь, мышь, пустошь, брошь, вещь, желчь, молодежь, дрожь, помощь, дичь, ложь, печь, мощь, речь, полночь, глушь, ветошь, бестолочь, сельдь, рожь, тень, поросль, полынь, зелень, синь, ель, голень, вермишель, боль, моль, жизнь, степень, трель, голь, тушь (краска), лань, даль. Навскидку больше не могу назвать Брошь, ночь, печь, осень, мышь, тишь, глушь, скатерть, мать, мысль, рожь, соль, мель, высь, ширь, синь, глубь, рябь, новь, ветвь, обувь, гладь, тетрадь, грязь, печаль, радость, любовь, грудь, лень, гордость, месть, свежесть, жизнь, лань, жадность, дочь, молодёжь, тень, дурь, ель, чушь, быль, пыль, лазурь, власть, синь, мазь, сталь, рысь, степь, постель, тушь, ладонь и др.
Не надо путать данные существительные с такими, как (много) туч, задач, груш, луж, передач. Это существительные 1 склонения, у них на конце после шипящей "Ь" не пишется.