Фермент - это органическое вещество, вырабатываемое живой клеткой и регулирующее обмен веществ в организме.
Естественные пищеварительные ферменты относятся группе гидролаз: протеазы (трипсин, химотрипсин, пепсин) обеспечивают переваривание белковых компонентов пищи, амилазы расщепляют углеводы, а липазы – жиры.