Ферменты-сложные
органические вещества, которые образуются в живой клетке и играют важную роль
катализатора всех процессов, происходящих в организме. Большинство из них
состоит из двух компонентов: белкового (апофермент) и небелкового (кофермент) .
В активную часть входят: железо, марганец, кальций, медь, цинк, а также
некоторые витамины. Кофермент становится активным тогда, когда соединяется с
апоферментом.