Потому что в слизистой эпителии ротовой полости содержится больше количество почти всех типов иммунных клеток,которые активно не дают заражению проникнуть сильно глубоко внутрь раны, поэтому процессы регенерации происходят тут сравнительно быстро, плюс ко всему слюна обладает бактерицидными свойствами.