Следствием внутриклеточных процессов обмена веществ или обмена между
организмом и внешней средой может стать нарушение гомеостаза всего
организма. Это проявляется, прежде всего, изменениями химического
состава и физических свойств крови, которые воспринимаются
разнообразными рецепторами, размещёнными в кровеносной системе и
непосредственно в органах. Информация от них поступает в гипоталамус,
который влияет на обмен веществ и энергии двумя путями — нервным и гуморальным.
Нервная регуляция осуществляется автономной нервной
системой, которая усиливает или тормозит работу вегетативных органов и
систем (кровообращения, дыхания, пищеварения, выделения).
В то же время гипоталамус через гипофиз вызывает синтез определённых гормонов, которые осуществляют гуморальное влияние
на процессы обмена веществ и энергии. Изменение работы органов вызывает
изменения в химических реакциях в клетках, а гормоны влияют
непосредственно на ферменты, которые обеспечивают внутриклеточный обмен
веществ и энергии.
Обмен веществ нарушается в результате заболеваний. Любая болезнь или
её клиническая картина в основном являются проявлением нарушенного
обмена веществ. Более всего он нарушается при эндокринных,
воспалительных и инфекционных заболеваниях. Грубо, часто необратимо
нарушается обмен веществ у человека, который долгое время голодает или
переедает, употребляет алкоголь или наркотики.