Неплохо было бы дать пример задачи, которая вас интересует.
А общими словами... % это 1/100 часть числа.
Если сказано, что число у больше х на 5%, то y=1,05*x.
То есть мы к х прибавили 5/100 от х.
Если у меньше х на 5%, то y=0,95*x.
Вот, собственно, и вся хитрость.