От качественного прилагательного неинтересный образуется краткая форма прилагательного или наречие с суффиксом -о - неинтересно.
Мне ваше сообщение неинтересно (прилагательное).
Он рассказал эту новость неинтересно, опустив пикантные подробности (наречие).
В любом случае, если слово с не- можно заменить синонимом без приставки не- и при этом нет противопоставления с союзом а, слов вовсе не, далеко не отнюдь не, прилагательное или наречие напишем слитно, как в приведённых выше примерах.